Dieta del piatto unico: cos’è e come funziona

Greta
Greta Fri 04 Jun 2021

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La dieta del piatto unico è un regime alimentare basato sull’assunzione di pasti bilanciati, serviti e concepiti come un unico piatto perfettamente bilanciato, con quantità di macro e micronutrienti ottimali.

Si tratta, quindi, di uscire dalla nostra tipica concezione molto italiana di primo e/o secondo, per abbracciare una filosofia in cui il pasto si compone in proporzioni variabili ed equilibrate di carboidrati complessi, fibre, vitamine e minerali, proteine e grassi.

Per essere sano, il tutto deve essere supportato dalla giusta idratazione a base di acqua e dal tenersi attivi, con uno sport o semplicemente con lunghe camminate, con uno stile di vita non sedentario.

Dieta del piatto unico, cosa mangiare (secondo Harvard)

A promuovere questa dieta ci ha pensato niente poco di meno che un team di nutrizionisti e scienziati della facoltà di Nutrizione di Harvard, la famosa università americana.

È stata realizzata un’ormai celebre infografica che definisce come dovrebbe essere organizzato il cosiddetto Healthy Eating Plate: il piatto unico va diviso scegliendo principalmente vegetali e cereali, questi ultimi possibilmente integrali, due componenti che occupano nel complesso più della metà del totale.

Dieta del piatto unico, cosa mangiare (secondo Harvard)

Parti più piccole del piatto sono occupate dalla frutta e da proteine sane, anche queste ultime meglio se plant-based.

Via libera, quindi, a tutti i tipi di verdura e frutta, magari scegliendole per colore in modo da variare sempre e garantire un apporto completo di tutte le vitamine e i minerali necessari.

Per quanto riguarda i cereali, ottimi riso, avena, farro e pseudo cereali come la quinoa: questi carboidrati complessi riescono a fornire energia e dare al cervello la sua riserva di glucosio fondamentale, senza alzare troppo i livelli di zucchero nel sangue.

Per quanto riguarda le proteine, una delle migliori fonti secondo Harvard sono i legumi: le proteine vegetali sono da preferire a quelle animali.

Infine, nota a parte sull’idratazione – bere molta acqua, ovviamente – e sui condimenti: ammesse piccolissime quantità di grassi buoni, olio di oliva in particolare.

Benefici e controindicazioni del piatto unico

Il piatto unico è una soluzione che supporta il senso di sazietà e un apporto di nutrienti bilanciato. È stato ideato avendo come obiettivo una graduale e controllata perdita di peso, quindi generalmente le calorie di ogni piatto sono concepite in modo tale da garantire un deficit calorico a chi le assume.

I benefici sono, quindi, la possibilità di nutrirsi in modo gustoso e saziante, con cibi sani e leggeri, che apportano al corpo tutte le sostanze necessarie.

Il contro è legato alla quantità, non si può stare in deficit calorico costante e a molte persone non serve nemmeno: in quel caso, però, basterà aumentare le dosi ed avere comunque un piatto unico equilibrato.

Benefici e controindicazioni del piatto unico

Altro contro potrebbe essere la sostenibilità di questo stile alimentare sul lungo periodo e nelle situazioni “sociali”, dato che esclude alcuni alimenti, ma come sempre la flessibilità è la chiave: una cena più ricca con gli amici non rovinerà i livelli di salute generale ottenuti con un’alimentazione costantemente sana.

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Autore

Greta

Appassionata di trekking, corsa all'aria aperta e yoga. Amo i cani, la musica rock e i viaggi zaino in spalla. Il cibo? Benessere con gusto!

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