Preparación Ceremonial - Tradicional Japonesa

El Cha no yu (que significa “agua caliente para el té), conocido como la ceremonia del té, es un rito social y espiritual en el Japón.

Se emplea única y exclusivamente el té verde Matcha de Grado Ceremonial, que es el de mayor calidad.

El tipo de preparación del té Matcha se realiza por suspensión, de este modo se conservan todas sus propiedades organolépticas. El finísimo polvo, de color verde intenso, se mezcla con el agua con la ayuda del chasen (un batidor de bambú), ideal para mezcal este tipo de té sin que se formen grumos y haciendo que sea muy cremoso.

• 80 ml de agua a una temperatura entre 60 y 75 °C no a temperatura de ebullición 1
• porción 1 g de matcha.

Agitara rápidamente utilizando un batidor de matcha tradicional o una varilla de cocina normal.

Tendrás que alternar movimientos en «M» con movimientos en «W», con el whisk siempre en la superficie, de esta manera será más denso y espumoso.

La calidad tel té verde Matcha

Las principales variedades de plantación son: Yabukita, Okumidori, Samudori e Asahi.

Seguramente la Yabukita es la principal variedad de plantación de la que se obtiene el té Matcha más valorado y de mayor calidad.

El Té Matcha de NaturaleBio proviene de plantaciones Yakubita.

Las colinas y las regiones montañosas son ideales para cultivar una óptima calidad de Matcha. El té Matcha se recolecta a mediados de mayo, pero unos 15-20 días antes los cultivadores japoneses protegen las plantaciones del sol.

Para ello antiguamente utilizaban paja, pero hoy en día se emplean toldos negros que tienen como objetivo proteger las plantaciones de los rayos solares. Este método de cultivo conserva intactas e inalteradas todas las propiedades del té Matcha.

Proteger las hojas del té del sol permite mantener altos niveles de clorofila y teanina; este proceso es fundamental para la preservación de las propiedades beneficiosas del té.

Molienda a la piedra

El Maestro del Té japonés prueba el Tencha proveniente de diferentes tipos de plantación y de variedad de plantas, seleccionando las de mayor calidad, que luego serán molidas cuidadosamente a la piedra.

Este instrumento para llevar a cabo la molienda se compone de un gran embudo por donde se introduce el Tencha, en la base del cual se encuentran dos bloques de piedra que, a baja velocidad, van a triturar finamente el Tencha, transformándolo en el MACTHA.

La baja velocidad de las piedras permite que las temperaturas permanezcan bajas para preservar las propiedades organolépticas.

1 hora de molienda tritura únicamente 30 gr.