Zubereitung von Matcha-tee: Teezeremonie

Das Cha No Yu (das „heißes Wasser für Tee“ bedeutet), als teezeremonie bekannt, ist ein soziales und spirituelles Ritual in Japan.

Das Verfahren zur Herstellung des Matcha-Tee erfolgt durch Suspension, auf diese Weise bleiben alle seine organoleptischen Eigenschaften erhalten.

Das feine und intensivgrüne Pulver wird direkt in warmem Wasser mit dem Chasen aufgelöst (einem Bambusquirl), der ideal für das Mischen dieser Art von Tee ist und die Bildung von Klumpen vermeidet und ihn sehr cremig macht.

• 80 ml Wasser mit einer „Temperatur zwischen 60-75 ° “ (nicht Siedetemperatur)

• 1 Portion (1 g) Matcha.

Mit einem traditionellen Matcha Wisk oder einem gewöhnlichen Küchenmixer schnell rühre.

Sie müssen „M“-Bewegungen mit „W“-Bewegungen abwechseln, dabei mit dem Whisk immer an der Oberfläche bleiben, auf diese Weise wird er dichter und schaumiger sein.

Original Green Tea Aus Japan 100% Biologisch

Die Qualität des Matcha Grüntees variiert und hängt auch von der Art der Plantage, die für den Anbau verwendet wird, ab. Die wichtigsten Pflanzensorten sind: Yabukita, Okumidori, Samudori, Asahi.

Yabukita ist sicherlich die wichtigste Pflanzenvarietät, aus der man den wertvollsten und geschmackvollstens Matcha-Tee herstellt.

Der Matcha-Tee von NaturaleBio stammt aus der Yakubita Plantagen.

Hügelige und bergige Gebiete sind ideal um einen hochwertigen Matcha anzubauen. Der Matcha-Tee wird Mitte Mai geerntet,15-20 Tage vorher schützen die japanischen Bauern ihre Plantagen von der Sonne.

In der Antike wurde Stoh verwendet, aber heute werden schwarze Zelte verwendet, die die Plantage vor dem Sonnenlicht schützen sollen. Diese Methode des Anbaus bewahrt alle Eigenschaften des Matcha-Tees. Die Teeblätter vor der Sonne zu schützen bedeutet einen hohen Anteil an Chlorophyll und Theanin zu bewahren,dieser Prozess ist entscheidend, um die wohltuenden Eigenschaften von Tee zu erhalten.

Steingemahlen

Der japanische Tee-Meister probiert und kostet den Tencha, der aus verschiedenen Plantagen und Pflanzenarten stammt, und wählt die besten Eigenschaften aus, die dann rigoros mit Stein zermahlen werden.

Dieses Werkzeug für das Mahlen besteht aus einem großen Trichter, der mit Tencha gefüllt wird, an dessen Basis sind zwei Steinblöcke, die den Tencha langsam und fein mahlen, bis daraus MATCHA entsteht.

Die niedrige Geschwindigkeit der Steine bewirkt, dass die Temperaturen niedrig bleiben, um die organoleptischen Eigenschaften zu konservieren.

Nach 1 Stunde Mahlvorgang entstehen nur 30 g.