Nützliche Informationen

Was ist Kakao?

Kakao ist das, was Linnaeus Theobroma nannte, von Theos, „Gott“ und broma „Nahrung“, also die Nahrung der Götter. Mit der Fähigkeit, Wohlbefinden und Zufriedenheit zu verschaffen und die Wissenschaft bestätigt heute, dass Kakao nicht nur glücklicher macht, weil er die Produktion von Endorphinen fördert, sondern auch gesünder ist. Der Reichtum dieser Pflanze ist sicherlich vor allem in den Bohnen in der Kakaoschote, ihrer Frucht, eingeschlossen. Die Kakao-samen können roh verzehrt werden oder je nach Art des Verzehrs zu Nibs oder Pulver reduziert werden.

Die Kakaopflanze

Die wilde Kakaopflanze ist sehr breitgefächert. Im Laufe ihrer Geschichte hat sie durch zahlreiche Mutationen eine große Vielfalt innerhalb ihrer Art hervorgebracht. Die Pflanze wächst in die Höhe und erreicht 2 Meter, dann bilden sich die Zweige, um ein Dach zu bilden und 3 Meter zu erreichen. Die Kakaopflanze trägt Früchte in einem kontinuierlichen Zyklus, aber in der Regel hat jede Pflanze zwei Ernten, eine vor und eine nach der Regenzeit. Von der Blüte bis zur Reifung der Schote, also der Frucht, dauert es etwa 6 Monate. Die Lebensdauer einer Pflanze beträgt ca. 25 Jahre und sie ist nicht für den intensiven Anbau geeignet.

Wo Kakao angebaut wird

Der Kakao ist ein tropischer Baum, dessen natürlicher Lebensraum in der unteren Schicht des Regenwalds liegt. Alle Kakaosorten brauchen Regionen mit hoher Temperatur und Luftfeuchtigkeit, intensiven Regenfällen und dichtem Schatten. Die Pflanze wächst nur unter 1000 m Höhe auf leicht sauren und feuchten, aber gut drainierten Böden. Daher findet er seinen geeignetsten Lebensraum in den tropischen Wäldern, wo er das ganze Jahr über ein konstantes Klima mit reichlichen Niederschlägen findet, die über das ganze Jahr verteilt sind.

Geschichte des Kakaos

Die ersten Hinweise auf eine rudimentäre Herstellung von Schokolade gehen auf das Jahr 1800 v. Chr. in den Gebieten Mittelamerikas im heutigen Mexiko zurück. Auch die Geschichte der Maya ist eng mit dem Kakao verbunden, und sie waren wahrscheinlich die ersten, die seine Pflanzen kultivierten.Kakao war auch aus wirtschaftlicher Sicht sehr wichtig, da in der Entwicklung der Zivilisation der Tolteken und Azteken die Samen auch als Währung verwendet wurden. Der erste (Europäer), der ihn kennenlernte, war Christoph Kolumbus im Jahre 1502, als das aztekische Oberhaupt den Weißen, die von weit her gekommen waren, Gastfreundschaft und Kakao-samen, die Währung des Landes, anbot.Später kam er nach Europa und wird auch heute noch in der ganzen Welt geschätzt. Heute sind Kakao bohne eine Commodity und damit ein Primärprodukt, das ein grundlegendes Objekt des internationalen Handels mit einem einzigen globalen Marktwert ist.

Geschmack und Konsistenz 

Unser Kakao stammt aus biologischem Anbau. Man kann den Kakao in Form von Bohnen ( beans ), Nibs oder Pulver ( powder ) finden. Das Kakao Nibs bewahren alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Kakaos durch eine Trocknung bei niedrigen Temperaturen. Die Kakaobohnen werden gereinigt und nach ihrer Größe sortiert, die Folie, die sie umhüllt, wird entfernt und anschließend werden sie zerkleinert. Die Aromen des Kakaos sind zahllos, müssen aber intensiv und anhaltend sein. Schritt für Schritt werden die taktilen Empfindungen, die unsere Zunge beim Kontakt mit Kakao wahrnimmt, klarer, wir müssen die Feinheit und Rundheit des Kakaos erkennen, während Adstringenz oder das Gefühl eines abnehmenden Speichelflusses fast nicht vorhanden sein darf.

Wie nimmt man den Kakao zu sich?

Bio-Kakao Nibs roher gelten als eine der besten Möglichkeiten, dieses wertvolle Lebensmittel in Ihre Ernährung zu integrieren. Kakao Nibs kann als Snack, in Smoothies oder bei der Zubereitung von Süßigkeiten verzehrt werden.

Kakao Rezepte

Kakao Nibs können auf folgende Weise eingenommen werden:

• in Joghurt oder Milch
• in Teigen für Muffins, Keksen und Mürbteigkuchen
• Schokosmoothie und Energy Drink
• als Zutat für hausgemachte Kuchen, Backwaren oder Riegel
• in Feingebäck
• in Smoothies und Getränkepulver
• in Haferbrei, in Haferriegel, in Zerealien oder im Müsli
• bei der Herstellung von Gebäck, Cremen und Mousse
• als Topping für Kuchen oder Cappuccino