Tè Matcha | Tutto quello che c’è da sapere su questo elisir benefico!

tè matcha
Fiamma Fabbiani
Fiamma Fabbiani Tue 03 Jan 2017

Condividi

Tè Matcha Cerimoniale

4.7
(42 recensioni)

Tè Verde Matcha Biologico in Polvere di Grado Cerimoniale. Tè Verde Giapponese di 1° Grado, prodotto in Giappone Uji, Kyoto. Ideale da bere e nel Latte.

da 19,88€

Conosci il tè matcha?

Se la risposta è si, con questo articolo spero di darti qualche informazione in più e nuovi consigli per utilizzarlo…

Ma se la risposta è no… beh allora ti consiglio davvero di leggere questo post fino in fondo e sono sicura che correrai a provarlo anche tu!

Eh si… io ne vado matta, il Matcha tea è una bevanda calda e gustosa con proprietà benefiche incredibili!

 

Sei pronta a scoprirla insieme a me?

Si parte… 😉

 

Che cosa è il tè Matcha?

polvere di tè matcha biologica

Il Matcha tea, o tè Matcha è un tè verde giapponese pregiatissimo.

Coltivato esclusivamente in Giappone, si presenta come una polvere molto fine e profumata, ma la caratteristica principale è il colore… un verde smeraldo davvero intenso!

Il matcha migliore e più pregiato proviene dalla regione di Uji nella periferia meridionale della città di Kyōto per le loro particolari condizioni climatiche ottimali.

Ma un ottima qualità di tè verde Matcha viene coltivato anche nelle zone montuose delle prefetture di Kagoshima, Aichi e Shizuoka.

Fondamentale sono anche il tradizionale metodo di coltivazione e di lavorazione che è antichissimo… 

Come antichissima è la modalità di preparazione del tè matcha, che non avviene per infusione (come per tutti gli altri comuni tè verdi) ma per sospensione.

La polvere impalpabile viene fatta sciogliere direttamente in acqua calda o bollente in una larga ciotola con l’utilizzo di tradizionali strumenti… 

Questo modo di bere il tè, nasce in Cina e risale a più di 2000 anni fa’… ma ancora oggi in Giappone si esegue questo “cerimoniale” per la preparazione del tè Matcha conferendogli una maggiore concentrazione rispetto all’usuale infusione!

 

Dove viene coltivato il tè Matcha?

piantagione tè matcha

Le ideali condizioni del terreno e del clima per la coltivazioni di tè sono fondamentali per ricavare un thé verde Matcha pregiato e di qualità.

Ti ricordo quali sono le regioni in cui viene coltivato il tè Matcha più pregiato:

  • Uji nella prefettura di Kyoto,
  • La prefettura di Kagoshima,
  • Prefettura di Aichi,
  • La prefettura di Shizuoka.

Varia anche la tipologia delle piantagioni a seconda della zona di coltivazione.

Le principali varietà di piantagioni sono:

  • Yabukita,
  • Okumidori,
  • Samudori,
  • Asahi.

Sicuramente la Yabukita è la principale varietà di piantagione da cui si ricava il tè Matcha più pregiato e buono.

 

Come viene coltivato il tè Matcha?

Il tè Matcha viene raccolto verso la metà di maggio, ma nei 15-20 giorni prima i coltivatori giapponesi riparano le piantagioni da sole.

Nell’antichità utilizzavano della paglia, ma oggi utilizzano dei tendoni il cui numero gradualmente aumenta fino alla raccolta.

piantagione matcha teloni

Ti stai chiedendo il perché…?

Questo metodo di coltivazione preserva intatte e inalterate tutte le proprietà del Matcha tea.

Infatti, riparare le foglie dal sole significa mantenere alti i livelli di clorofilla e teanina, questo è importantissimo per preservare le proprietà benefiche di questa bevanda.

 

Se sei curiosa di sapere quali sono gli enormi benefici che possiamo ricevere dal Matcha tea ti consiglio di leggere fino in fondo questo articolo… 😉

 

Come viene lavorato il tè Matcha?

Le foglie del tè verde vengono raccolte a mano e con molta cura dai coltivatori giapponesi intorno alla metà di maggio.

Vengono scelte soltanto le foglie del primo raccolto, quelle più piccoline e appena nate.

 

Questo processo differenzia il tè Matcha in varie gradazioni di qualità… ma di questo ti parlerò tra pochissmo… 😉

 

Le piccole foglie del primo raccolto vengono messe a vapore per circa 20 secondi.

Perchè? 

Perchè in questo modo viene bloccato il processo di ossidazione, ma questo procedimento avviene per tutti i tipi di tè verde.

Poi in seguito vengono messe ad essiccare in appositi forni.

Da questo momento il Tè prende il nome di ARACHA.

A questo punto da queste foglie essiccate si tolgono le venature centrali e le parti più dure da scartare e vengono fatte essiccare ancora, prendendo il nome di TENCHA.

Solo a questo punto il Tea Master giapponese ha il compito di testare i Tencha proveniente da differenti tipi di piantagioni e dalle varietà di piante…

Selezionando le qualità migliori che verranno poi macinate rigorosamente a pietra!!!

tencha

La macinatura a pietra

Una volta selezionato il prodotto migliore, il Tencha viene macinato a pietra.

Questa macinatura prevede un grande imbuto dove viene messo il Tencha e alla base sono presenti due blocchi di pietra che a bassa velocità vanno a triturare il tencha trasformandolo finalmente nel MATCHA.

Il matcha è una polvere finissima e impalpabile… di un intenso colore verde!!

Il colore ed il sapore così come tutti i nutrienti presenti all’interno sono preservati da questo metodo di lavorazione.

Infatti i blocchi di pietra girano molto lentamente in questo modo le temperature non si alzano e le proprietà rimangono intatte!!

tè matcha macinato a pietra

Pensa che in un’ora di macinatura a ruota vengono prodotti solamente 30 gr di Matcha tea!!!

Si hai capito bene…ed è incredibile! Questo giustifica sicuramente il costo abbastanza elevato di questo prodotto.

 

Anzi diffidate da tè matcha con prezzi bassi e soprattutto controllate bene che il prodotto sia coltivato e lavorato in Giappone.

Spesso in Cina per produrre più velocemente il tè Matcha e a costi inferiori vengono fatte girare le ruote più velocemente con un innalzamento delle temperature e di conseguenza una qualità scadente!!

 

I 3 gradi del tè Matcha

Come ti dicevo prima esiste una gradazione nella qualità dei tè Matcha.

I tre diversi tipi di Matcha tea si distinguono in base alla qualità delle foglie che vengono raccolte.

  1. Tè Matcha di grado 1 o Grado Cerimoniale.
  2. Matcha tè di grado 2 o Grado Premium.
  3. Tè Matcha Culinario.

gradi tè matcha

1. Il tè Matcha di grado 1 o  Grado Cerimoniale.

Il Matcha tea di grado 1 o Cerimoniale è il più pregiato.

Le piantagioni vengono coperte per almeno 15 giorni prima del raccolto e si selezionano solo i primi germogli, le foglie appena nate.

Viene impiegata molta cura nel togliere le venature della foglie.

La macinatura è a pietra a bassa velocità, in questo modo le proprietà benefiche e le sostanze nutritive all’interno sono preservate.

Si presenta come polvere finissima e profumata di un verde intenso.

 

2. Il tè Matcha di grado 2 o Grado Premium

Il Matcha tea Premium è di qualità leggermente inferiore.

Il raccolto viene coperto, ma si possono trovare anche foglie di secondo raccolto.

La macinatura può non essere a pietra e la velocità può essere più elevata.

Sicuramente la polvere è meno fina e la colorazione è meno intensa.

 

3. Il tè Matcha Culinario.

La qualità del tè matcha culinario è la più bassa.

Le coltivazioni non vengono coperte e si scelgono foglioline di secondo e terzo raccolto.

Non c’è cura nell’eliminazione delle venature e la macinazione non è a pietra.

Il costo è meno elevato e per questo motivo viene impiegato in cucina, nella preparazione di gelati e dolci e come colorante naturale.

 

Io ti consiglio di scegliere sempre un tè Matcha che sia biologico, in questo modo sarai sicura che fertilizzanti e pesticidi non siano stati spruzzati sulle piante.

Controlla che sulla confezione sia presente la fogliolina verde!!!

logo biologico

Inoltre è importante conoscere in che modo viene confezionato il tè matcha, infatti essendo molto sensibile alla luce, ti sconsiglio di acquistarlo o conservarlo in vetro.

Se conservato in barattoli di vetro potrebbe prendere troppa luce e questo potrebbe modificarne il sapore e il colore.

Ma sicuramente il modo più efficace per capire se stai consumando un buon tè Matcha è sicuramente IL COLORE che deve essere un verde scuro molto vivo e intenso!

 

Se non hai idea di dove trovarlo ti consiglio il tè verde Matcha della NaturaleBio, un tè matcha biologico proveniente dal Giappone, che puoi trovare in tutte le sue gradazioni:

 

OK!

Fermiamoci un secondo.

Per scrivere questo articolo mi ci è voluto tanto impegno….che ne dici di ripagare il mio sforzo con una bella condivisione?

Fai un favore a me e uno a te, se ritieni questo articolo interessante condividilo con i tuoi amici!

 

 

Ora però ti starai chiedendo…

Si Fiamma, ma perché dovrei acquistare e consumare il tè Matcha?

Quali sono le sue proprietà benefiche?

Continua a leggere questo articolo e lo scoprirai prestissimo… 😉

 

Perchè consumare il tè Matcha?

Sei già un’amante del tè verde e vuoi capire perchè dovresti acquistare e consumare questo tè, che poi costa anche di più…?

Te lo spiego subito!!

Prima di tutto perchè consumando questo tè verde giapponese, tu assumerai il 100% della potenza delle proprietà benefiche delle foglie di tè verde!

Infatti questa modalità per sospensione, e non per infusione come per tutti gli altri tè verdi, conferisce al thè matcha una concentrazione del 100% di sostanze nutritive!

Mentre con tutti gli altri tè verdi, seppur di buona qualità, riesci a consumare solo il 30% o 40% di tutte le sostanze nutritive.

 

Non è abbastanza??

Il tè Matcha ha proprietà antiossidanti 20 volte superiore a qualsiasi altro tè verde di buona qualità.

 

tè matcha antiossidanti tazze

So che su altri articoli troverai che le foglie del tè Matcha hanno addirittura 137 volte il contenuto di antiossidanti rispetto ad altri tè.

Ma è uno studio che confronta la miglior qualità di Matcha tea presente con con il tè verde che trovi da starbucks e non mi sembra un confronto molto giusto!! 😉

 

Quindi immagina che una sola tazza di tè Matcha conterebbe lo stesso contenuto di antiossodanti presente in ben 20 tazze di tè verde!!

Incredibile!! Ma non finisce qui…

Il tè matcha è ricco di vitamine C e B, sali minerali, clorofilla e carotene… tutte sostanze davvero importanti per la salute del nostro organismo.

Ma soprattutto il Matcha presenta livelli di teanina e caffeina più alti di qualsiasi altro tè verde!!

 

L’importanza della Teanina.

La teanina è un amminoacido che si trova comunemente nel tè.

È correlata alla glutamina, e può attraversare la barriera emato-encefalica. Per questo motivo, ha delle proprietà psicoattive importantissime.

È stato dimostrato che la teanina riduce lo stress psicofisico, producendo una sensazione di rilassamento. 

Migliora la sfera cognitiva e caratteriale se assunta in combinazione con caffeina.

La teanina produce questi effetti perchè incrementa la produzione di GABA.

Inoltre la teanina incrementa i livelli di dopamina nel cervello, favorendo stati d’animo come la calma e la felicità.

In più favorisce anche il funzionamento del sistema immunitario.

Se vuoi approfondire l’argomento ti consiglio di leggere il mio articolo sui benefici del Matcha tea lo trovi qui > ….

 

Controindicazioni del tè Matcha

Non ci sono grosse controindicazione nell’assunzione di tè matcha… l’unica riguarda la quantità!

Contenendo caffeina consiglio di non berlo a stomaco vuoto perché potrebbe darti un pochino di nausea, soprattutto all’inizio se non sei abituata.

Se sei sensibile alla caffeina ti consiglio di non berne troppo o di non berlo molto concentrato perchè potrebbe causarti un po’ di palpitazioni e tremori, oppure causarti indigestione.

Io acquisto questo tè regolarmente mi piace utilizzarlo per prepare ricette di dolci oppure lo bevo puro o nel Latte Matcha!

Lo adoro…e tu già lo conoscevi?

 

Raccontami anche tu le tue esperienze con il tè Matcha, scrivimi nei commenti come lo utilizzi!

 

Ci vediamo al prossimo aggiornamento…

Un saluto,

Fiamma 🙂

 

PS: Se mi lascerai un commento di ringraziamento o qualche critica costruttiva al post, te ne sarò infinitamente grata.

Se non l’hai già fatto, condividi l’articolo.

 

Tè Matcha Cerimoniale

Tè Verde Matcha Biologico in Polvere di Grado Cerimoniale. Tè Verde Giapponese di 1° Grado, prodotto in Giappone Uji, Kyoto. Ideale da bere e nel Latte.

Acquista ora

Seguici su Facebook | Instagram |

Condividi

Image Description
Autore

Fiamma Fabbiani

Superfood lover e appasionata di ricette.